思茅区：百草根香飘市集 养生汤里话安康

端午(duānwǔ)时节，普洱思茅满城香味弥漫。百余种中草根悉数登场，形成了独特的端午习俗——食百草根。这不仅是一场舌尖上的盛宴，更承载着祛病强身、祈福安康的美好祈愿(qíyuàn)，沉淀着深厚的文化(wénhuà)记忆。 清晨的五一集贸市场，茴香根(gēn)、小红蒜、鸡刺根、牛蒡根、何首乌、理肺散等各式各样的百草根摆满(bǎimǎn)摊位，吸引(xīyǐn)了不少市民驻足挑选。市民们一边翻看百草根，一边向摊主细细询问搭配之道(zhīdào)与养生功效，此起彼伏的交谈声中，蒸腾着浓浓的烟火温情。 摊位上售卖的各类(gèlèi)百草根。 摊主张家萍正忙着招呼顾客：“我们家每年端午节都来卖百草根(cǎogēn)，这两天种类(zhǒnglèi)还不算多，接近端午会更齐全，能有二三十种。今年价格和往年差不多，各种(gèzhǒng)百草根搭配下来基本都是20多元一公斤。”张家萍介绍(jièshào)，端午前夕是百草根销售的高峰期，许多百草根采自本地深山，新鲜且药效佳(jiā)。 “五(wǔ)月五，换肠肚(chángdù)。”每逢端午，家家户户都会买上几把百草根，这一(zhèyī)“端午吃百草根，一年不生病”的习俗，源自普洱湿热(shīrè)气候下形成的养生传统。普洱人认为，端午时节天地阳气最盛，草药功效最佳。牛膝、当归、黄精等百草根，与土鸡慢炖，或浸酒泡制，既是应季美味，更是祛湿解毒、强身健体的养生良方(liángfāng)。不同的百草根搭配不同肉类各具功效，补气健脾、养血安神、驱寒(qūhán)除湿、舒筋活络，甚至能(néng)增强免疫力。 市民李红玲(lǐhónglíng)说：“每年端午前，我都会来买些百草根回去炖鸡或煮汤。今天买了小红蒜、理肺散(sàn)等七八种百草根。我觉得不吃(bùchī)百草根就像没过节一样，一家人团聚在一起吃，每年都要煮上三四回。” “丹鼎纯烹，一味通三昧。”近年来(jìnniánlái)，思茅区在保护这一传统习俗(chuántǒngxísú)的同时(tóngshí)，大力推广(dàlìtuīguǎng)药食同源文化。当节气的指针指向端午，思茅的餐桌亦开启“药膳模式”。当地餐饮商家将深山采集的百(bǎi)草根与本地特色(tèsè)食材创新融合。这种传统养生智慧与现代餐饮理念的交融，不仅延续了古老的端午食俗，更赋予其崭新的时代内涵，让百草根文化焕发出勃勃生机。 那柯里·心园店内展示的(de)百草根 每逢端午时节，茶马古城的那柯里·心园都会精心准备茴香根、藏灵仙、鸡刺根、党参等各类百(bǎi)草根(cǎogēn)。这些应时而生、功效各异(gèyì)的药材，共同组成了普洱独有的端午特色大餐。 走进(zǒujìn)店里，员工们正忙着(zhe)清洗沾满泥土的(de)百(bǎi)草根(cǎogēn)，陈年火腿被切成均匀的薄片，饭店(fàndiàn)负责人赵毅正专注地处理着各种百草根。在她手边，已经处理好(hǎo)的当归、小红参、鸡刺根等百草根码放整齐，散发出淡淡的香味。待所有食材准备妥当，赵毅将火腿片、百草根依次放入锅中，随着灶火温度逐渐升高，金黄色的火腿油脂与百草根中渗透出的精华在汤面上交融，升腾的蒸汽中，火腿的咸香与百草根的清香弥漫开来。 赵毅正在(zhèngzài)准备制作百草根汤 “我们把百草根搭配鸡肉(jīròu)、猪肉、猪筒子和火腿一起炖煮，熬制成(zhìchéng)独具特色的(de)百草根汤(tāng)。这锅百草根汤具有益气养血、活血除湿等养生功效。老一辈常说，喝了这碗汤，一年四季都不(bù)容易生病。”那柯里心园饭店负责人赵毅说，每年端午期间，推出的百草根汤深受本地居民和外地游客的喜爱，很多客人(kèrén)反馈，百草根汤不仅口感独特，香味浓郁，滋补养生效果也很好。她(tā)希望更多的人来到普洱思茅，感受独特的端午食俗文化。 这一缕缕(yīlǚlǚ)清香，承载着(zhe)人们对健康的祈愿，也延续着普洱人独特(dútè)的文化记忆。“一年一端午，一岁一安康(ānkāng)。”在普洱思茅，一锅百草根汤不仅是一道节日美食，更是一份情感(gǎn)的寄托，蕴含着人与自然和谐共生的智慧。端午，喝一口百草根汤，道一声安康，便是最朴实的节日仪式感。 思茅(sīmáo)区融媒体中心：徐椿黠 李婷 佘安吉 云南日报-云新闻记者：胡梅君(húméijūn)